过年期间各大超市的“年货大街”上摆满了琳琅满目的糖果、糕点、巧克力制品。细心的朋友会发现这类加工制品的配料表里很多都有“代可可脂”，那么什么是代可可脂，对人与体健康有害吗？

1、可可脂

纯可可脂是用可可果提炼的，在常温下不容易保存。它的产量有限，价格偏贵。

纯可可脂是不饱和脂肪酸，有抗氧化功能。研究资料显示纯可可脂巧克力中含有的多酚类物质，能有效地发挥抗氧化作用。

2、代可可脂

代可可脂是一种以可可脂以外的植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的熔点和口感近似于可可脂的配料。它的成本较低，价格不贵。代可可脂的物理性质与可可脂相似，但甘三酯的含量及组成与可可脂相差甚远，而且氢化植物油是反式脂肪酸的主要来源之一。

1、损害心血管

代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪，它能够增加人与体中坏胆固醇的含量，食用过多会增加心脑血管疾病的发病率。代可可脂中含有的反式脂肪酸，对人与体健康也有害。

发表于国际期刊《Neurology》的一项研究表明，反式脂肪酸可能是全因性痴呆和阿尔兹海默病的危险因素。此外，其还会增加血液粘稠度，容易引起动脉粥样硬化和血栓。

世卫组.织估计，每年约有54万例死亡与摄入工业生产的反式脂肪酸有关。反式脂肪摄入量会使全因死亡风险增加34%，死于冠心病的风险增加28%，冠心病风险增加21%。

2、影响儿童健康

有研究表明，反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸代谢，可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。

3、促进糖尿病的发生

反式脂肪酸与2型糖尿病发生之间存在正相关。摄入大量反式脂肪会降低胰岛素的敏感性，促进糖尿病的发生。

我国《GB/T 19343-2016 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品 》规定，代可可脂添加量超过5% (按原始配料计算)的产品应命名为代可可脂巧克力。所以下次购买巧克力前，记得看一眼产品配料表和产品名称，最好不要选择代可可脂巧克力。

反式脂肪酸因其更耐高温、不易变质，并能延长食品的保存期，增添食品酥脆口感的特点，被大量应用于制作各类饼干、糕点的原料中，我们要学习辨认穿了“马甲”的反式脂肪酸，你可能不会在每一种食品标签上直接看到“反式脂肪酸“的字样，不过可能会看到这些：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪酸、植物黄油、人造黄油、起酥油、人造酥油、酥油、精炼植物油、植脂末、植物奶昔（油）、代可可脂、麦淇淋等，这些都是反式脂肪酸的代名词哦~