对此，美团点评集团餐饮平台总裁助理钟永健认为，方便食品创新的根本必须要以客户为中心，跟着消费者的变化而转型，“以前方便食品都是以超市、小卖店为主，现在应该转向餐饮业，给他们提供半成品，同时还要生产标准化的产品，因为他们触达用户的渠道要比你多，在整个产业链上做更细一步的分工后，方便食品行业才会有更好的未来”。

“方便食品必须持续创新求进，才能在食品市场上屹立不倒。”统一企业(中国)投资有限公司群总经理杨寿正分析说，目前消费者生活方式和消费方式正发生转变，高铁普及、外卖盛行、网购业务突飞猛进，新的机遇、渠道、场景应运而生。为了顺应这一变化，统一在开发藤椒牛肉面、汤达人等高端新品的同时，也将5元以下方便面持续优化，汰旧换新。

前不久，国务院办公厅印发的《关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》明确提出，要大力促进主食产业化。支持推进主食制品的工业化生产、社会化供应等产业化经营方式，大力发展方便食品、速冻食品。这一发展要求，无疑为刚刚突破困境的方便食品行业送来了新的春风。

营养安全主导市场

中国食品科学技术学会名誉副理事长、浙江工商大学食品与生物工程学员教授饶平凡认为，精选食材、优化工艺，走向高端化是未来方便食品行业创新转型的大势所趋。与此同时，行业也正在往兼顾营养、追求健康的方向转型。

记者采访发现，方便食品行业年度创新产品，是每年方便食品大会上最引人关注的活动之一。从本年参评的产品可以看出，降油、调料包的天然配料及减盐等产品路径直奔健康主题，成为各方便食品企业博弈的焦点。

具体来看，从2017年报送的创新产品中可以看出，60%以上的方便面为非油炸面，降油趋向鲜明；调味包以头香为主的“工业味”大幅降低，增加了对天然配料及大块脱水蔬菜的应用；各企业已开始了减盐行动；面条的形态体现了中华面食文化的传承，荞麦面、土豆面、刀削面、二细、韭菜面、米粉等，各种具有健康内涵的杂粮挂面及多种形态面条的工业化创新，丰富了方便食品的品种。或是不同风味、异域风情的产品，或是回归家庭厨房，在体现方便的同时，更多加入了安全、健康、趣味的亲情和时尚内涵。

“当前，低热量、低脂肪、低糖低盐食品越来越受到消费者欢迎，可以判断，健康、营养、安全是方便食品行业未来发展的一个方向。”吉林农业大学食品科学与工程学院院长刘景圣分析说，随着我国居民生活节奏的加快，人们迫切希望从繁重的厨房工作中解放出来，这也为方便食品“正餐化”发展提供了巨大的市场空间。